7月20日上午9时，上海玉佛禅寺2016年净素月饼正式开炉生产，并将于8月1日正式发售，飘香申城。中国佛教协会副会长、玉佛禅寺方丈觉醒大和尚携法师们到工厂现场，举行了庄严的洒净开炉仪式。洒净仪式后，觉醒大和尚与嘉宾共同为开炉仪式剪彩。

 

    将匠心融入馅心

 

    上海玉佛禅寺净素月饼自生产至今，已经有三十多年的历史。原本只是面向信徒供应的月饼，如今除了在指定销售点外，也能在各大超市卖场方便购得。

 

    不同于广式月饼，苏式月饼的制作过程需要投入更多人力。一般广式月饼的馅心多为蓉沙类，通常都采用机械化的大量生产。但玉佛禅寺苏式月饼的馅心多为果仁馅料，果料多，粘合度不够，自然无法实现机器生产，只能靠经验老道的师傅们手工制作。

 

    从选料、捏馅、制酥，到包馅、成型、焙烤，道道工序倾注心力，这也使得玉佛禅寺的净素月饼更多了一份传统情怀和匠人精神。

 

    “唤醒儿时味蕾记忆”的秘诀

 

    不少吃过玉佛禅寺净素月饼的人最常给出的评价就是“仿佛吃到了小时候的味道”，而唤醒味蕾记忆的秘诀其实就在于坚守品质。

 

    在原料选择方面，玉佛禅寺的净素月饼遵循“诚信为本、质量第一”的信念，严格选用特级食材进行加工。为了挑选合格的供应商，玉佛禅寺素食品公司的工作人员曾多次实地暗访，采购抽查，从源头把控产品安全。

 

    作为净素月饼，不用黄油起酥、不喷酒吊香，如何使月饼散发自然的香味，这也是摆在生产团队面前的难题。经过配方的不断调整，现在月饼生产均采用低胆固醇的植物起酥油，迎合现代人口味降低糖分和油脂的配比，除了能达到“酥不可硬，入口要香”的口感外，更适宜“三高”人群食用。在保证每一只月饼实实在在的同时，也让消费者吃到了健康。

 

(责任编辑：张国铭)